Bubur jagaq merupakan salah satu jenis bubur yang terbuat dari biji-bijian jagaq. Sebelum diproses menjadi bubur, biji jagaq harus dijemur terlebih dahulu selama dua hari hingga kering. Jika anda ingin selalu merasakan sensasi pedas yang begitu nikmat dari sambal ini, jangan lupa untuk memborongnya di pusat oleh-oleh Kutai Barat.
Untuk membuat hidangan ini durian harus melalui proses fermentasi terlebih dahulu. Setelah itu baung dan fermentasi durian dibungkus menggunakan daun pisang seperti saat membuat pepes. Cita rasanya gurih nan unik membuat banyak orang penasaran ingin mencicipinya. “Alhamdulillah, bisa juga kan dicicipi orang atau tamu di hotel. Tinggal bagaimana mendapatkan bahan-bahan nantinya untuk masakan khas Kubar ini,”tegasnya. Walaupun dibuat dari bawang bromot, namun anda tidak akan menemui rasa bawang sama sekali ketika meminumnya.
Bobongko dibungkus menggunakan daun pisang. Hal inilah yang membuat aroma bobongko sangat khas. Untuk diketahui, Penilaian lomba cipta menu keluarga tingkat Provinsi Kaltim itu, dilakukan oleh juri dari berbagai kalangan seperti juru masak, Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia , dan Dinas Kesehatan Kaltim, membuktikan bahwa hasil pangan Kutai Barat memiliki potensi rasa yang luar biasa. Walaupun bentuknya kecil kecil, namun kenikmatannya sungguh luar biasa.
Kemudian biji jagaq yang telah kering tersebut ditumbuk halus lalu dimasak dengan diberi tambahan santan, gula merah, dan garam. Masyarakat setempat kerap menjadikan bubur jagaq sebagai menu sarapan pagi. Tidak terlalu sulit untuk membuat hidangan ini karena prosesnya tak jauh berbeda seperti saat menumis sayur pada umumnya. Kamu hanya perlu mencampurkan telur, tebu, jelore, aneka macam sayur, dan bumbu rempah-rempah. Rasa tumus ini akan semakin nikmat saat disantap dengan nasi hangat.
Hal ini karena sudah berbaur dengan bahan lain yang tadi dicampurkan. Ini merupakan nasi favorit masyarakat Kutai Barat. Selain untuk sarapan, nasi bakepor pun umumnya dinikmati dengan lauk lain seperti daging masak bumi hangus dan supaya lebih mantap ditambah sambal raja. Anda akan mendapatkan sensasi rasa yang berbeda, tergantung Jelore dimasukkan ke dalam minuman apa, yang jelas rasanya sangat enak. Apalagi jika dikonsumsi ketika cuaca dingin atau pagi hari. Dijamin tubuh jadi hangat, segar, dan anda lebih bersemangat untuk beraktivitas.
